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過年剩菜一堆怎麼辦?「這5種食物」重複加熱恐致癌

養生 俊杰 3个月前 (02-07) 79次浏览

過年期間,為了要追求“年年有餘”的好彩頭,每一道菜的份量都會再加大!不過這些吃不完的菜到底該怎麼辦?國外網站《Healthy Life Tricks》列出以下5項食物,重新加熱恐怕會造成人體的負擔。

過年剩菜一堆怎麼辦?「這5種食物」重複加熱恐致癌

▲剩菜保存要特別注意。(示意圖/翻攝自katie_lnn,IG)

1.波菜、芹菜

波菜、芹菜中含有高比率的硝酸鹽,如果煮熟後放置過久,細菌會將其中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽,加熱后恐怕也無法去除這些致癌物。若湯里有芹菜,建議先將芹菜取出后再加熱

2.馬鈴薯

煮熟后的馬鈴薯,養分會在1~2天後流失,不僅對人體沒有任何營養價值,甚至還會傷身。

3.蛋

烹煮過的雞蛋,若再次高溫加熱,恐會產生致命的物質。

4.雞肉

隔夜的雞肉因蛋白質結構發生變化,加上雞肉的蛋白質比紅肉更高,容易導致消化問題。

5.磨菇

蘑菇重新加熱後會引起消化問題,嚴重的話甚至會影響心臟。

若飯菜沒有吃完,保存條件要特別注意,放涼后一定要馬上密封放入冰箱;不過在冰箱里的食物也並非絕對安全,所以再吃之前一定要高溫回鍋,才能殺死細菌。

來源:三立新聞


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