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10種食物「越冰越毒」 你放了幾樣?

養生 静宜 4周前 (02-26) 61次浏览
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“冰箱”的出現大大延長了食物的可食用期限,也改變了人類的生活飲食型態,直到現在,許多家庭主婦面對滿桌子剩菜時,下意識第一個想到的就是:“吃不完冰起來”。

10 種食物「越冰越毒」 你放了幾樣?

確實,冰箱提供了低溫保藏環境,可減少細菌的滋生,但消費者往往忽略了一個重要問題:不是每一種食物都適合冰進冰箱,反而可能因為低溫導致營養流失,甚至滋生有毒物質。

十大食物千萬別冰!

根據國外健康網站報導指出,家裡這些食物請千萬不要放進冰箱里冷藏

1.馬鈴薯

將馬鈴薯放進冰箱,不但會破壞口感,它的澱粉也會更容易轉化為糖分,導致食用時過甜,最好將馬鈴薯放在紙袋,儲存于室內陰涼處。英國食品標準管理局(FSA)更指出,如果將馬鈴薯放入冰箱保存后,再取出烹調,很可能會產生致癌物質(冰過的馬鈴薯經過油炸後會產出丙烯酰胺,被認為與各種癌症有關的物質之一)。

2.蜂蜜

蜂蜜放入冰箱容易結晶,也會破壞對人體有益的各種酵素與營養成分,很多人以為放冰箱蜂蜜可以保存較久,實際上根本無此必要,只要用完蜂蜜后栓緊瓶蓋,蜂蜜在室溫中並不會變質

3.麵包

麵包、吐司放冰箱后,再拿出來食用會變得非常干硬,最好在 3 日內將麵包、吐司吃完,如果吃不完可放在容器中,放進冷凍室,要食用時再解凍。

4.咖啡豆

咖啡豆放冰箱會影響其他食物的味道,冰箱中的水分也會加速咖啡分解,最好還是將咖啡豆放在涼爽陰暗處儲存。

5.香蕉

香蕉越成熟味道越好,冰在冰箱不但會讓香蕉不夠熟,還會減少其鉀含量,因此香蕉千萬要放在室溫下儲存。

6.洋蔥

洋蔥冰在冰箱里不但會變柔、發霉,還會吸收到其他食物的氣味,最好將洋蔥與馬鈴薯分開保存,並放在陰涼乾燥的地方。

7.橄欖油

橄欖油在冰箱冷藏容易變稠,冰箱里的空氣、濕度環境容易使油品中產生自由基,自由基是破壞人體細胞、引發癌變和發炎等癥狀的主要物質。請將橄欖油放在陰涼乾燥處保存。

8.番茄

番茄是非常特殊的水果,放在冰箱冷藏時蕃茄的細胞壁會受損,不但口敢、質地改變,還容易易產生真菌感染(黑斑),食用冰過的蕃茄對人體的害處恐怕大於益處,最好將蕃茄放在室溫避光處儲藏。

9.大蒜

大蒜放冰箱易發芽、發霉,質地還會變得如橡膠般堅硬,食用期限減短。大蒜放在冰箱中 2-3 小時就可能變質,但放在室溫下反而可儲存 10-15 天。

10.青椒

青椒最適合的貯放溫度是 7-8 度,如果放在冰箱的時間過程,就容易產生凍傷,質感變得又黑又軟。

來源:掌上高密


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