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上班帶飯 這樣吃才營養

養生 俊杰 2个月前 (05-12) 78次浏览

上班帶飯 這樣吃才營養

●嫌外賣重油、重鹽,不少上班族習慣自己帶便當吃,河南中醫藥大學第一附屬醫院營養師王嫻說,帶飯要掌握一些小技巧和知識,避免產生食品安全風險和營養不均衡的問題。

主食可用山藥代替。(資料照片)

王嫻說,綠葉蔬菜比其他蔬菜變質、腐爛較快。在炒好兩小時後,特別是在放鹽較多的情況下,會產生亞硝酸鹽,而且綠葉蔬菜中的維生素也容易流失。所以,便當中的綠葉蔬菜可以用瓜茄類、菌菇類、豆類代替,如冬瓜、茄子、青筍、藕等。還有些人選擇炒菜時不放鹽,吃飯的時候再用鹽拌一下,也可以。

喜歡帶點冷盤吃的人,要格外注意食品安全問題。冷盤本身在製作過程中沒有經過高溫,如果存放溫度較高,製作過程中若沒有注意衛生,食物很容易變質。

另外,如果飯菜是前一天晚上做好的,需在冰箱中存放較長時間,存在食品變質風險。王嫻建議,可以把飯盒放在蒸鍋或消毒櫃中消毒,飯做好後馬上裝入消毒過的飯盒。用過的飯盒最好儘快清洗,如果等拿回家再清洗,飯盒會滋生細菌,反覆使用會產生食安問題。

王嫻說,帶飯不僅要注意食品安全問題,還需要做到營養均衡、葷素搭配。建議蔬菜和肉一起炒,保證攝入食物的多樣性。主食米飯加入雜糧、豆類,甚至可用南瓜、山藥、紅薯等代替。

王嫻說,主食可以選擇雜糧飯、一塊蒸南瓜,菜可以選擇平菇炒肉、玉米炒豌豆。再帶上一包無糖酸奶、一個蘋果,就基本能滿足午飯豐富的營養需求。

來源:世界新聞


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