fbpx 西紅柿生吃還是熟吃好?原來區別這麼大 | 中華文化

西紅柿生吃還是熟吃好?原來區別這麼大

養生 志豪 2个月前 (06-04) 71次浏览

西紅柿生吃還是熟吃好?原來區別這麼大

西紅柿是我們生活中最常吃的食物之一,

營養豐富、老少皆宜,

但應該怎樣做才最美味、最營養

今天全部告訴你!

番茄生吃、熟吃的好處

生吃的好處

生吃番茄,可以較好的吸收番茄中豐富的維生素C物質,而且生吃不會使番茄中維生素C遭到不必要的破壞,維生素C的足量攝入可以增強身體的免疫能力,保護皮膚、美白祛斑,保護牙齦、抑制細菌、增強抗氧化能力。

西紅柿生吃還是熟吃好?原來區別這麼大

值得注意的是,很多人覺得生吃番茄就吸收不到番茄紅素,這個是不對的,番茄紅素經過加熱後的確更有助於人體吸收,但其實生吃也可以吸收其中的一部分,只是沒有熟吃吸收的那樣多而已。

西紅柿生吃還是熟吃好?原來區別這麼大

熟吃的好處

番茄中所含的番茄紅素是目前自然界植物中最強的抗氧化物質之一,素有“植物黃金”的美譽。當番茄經過加熱或過油之後,其釋放的番茄紅素可以最大限度的被人體消化吸收,比生吃吸收的量更多一些。

西紅柿生吃還是熟吃好?原來區別這麼大

攝入充足的番茄紅素對於心腦血管疾病、消化系統癌症等慢性疾病都有不錯的預防作用。但有一點要注意,熟吃番茄雖然會增加番茄紅素的攝入量,但加熱過程中,番茄中的維生素會受到一定損害。

西紅柿生吃還是熟吃好?原來區別這麼大

不管生吃還是熟吃,

適量吃才有益健康哦!

番茄燉肉有講究

錯誤做法:番茄和肉長時間燉煮

番茄的酸鹼度和肉類蛋白質長期接觸,會使肉中所含的水分子的親和力降到最低,也就會使肉類變得干硬、發柴、口感差,而且無論是牛肉、豬肉還是雞肉等肉類,都會出現這種情況。

西紅柿生吃還是熟吃好?原來區別這麼大

正確做法:肉軟爛後再下番茄

製作的時候,一定要記得等肉軟爛後再下番茄,拿番茄燉牛腩來說,先把牛肉燉得軟爛,再單獨把番茄等配菜調好味,最後,才把肉和番茄等配菜放在一起燉煮,然後很快出鍋。千萬不要直接把生牛肉、生雞肉等扔進番茄湯里直接燉煮。

西紅柿生吃還是熟吃好?原來區別這麼大

番茄+綠葉菜要選對

錯誤做法:番茄和綠葉菜長時間燉煮

含纖維多的蔬菜,和番茄一起煮過後,會變得很難咬斷嚼碎,即使很嫩的油麥菜,在酸湯里煮了也會特別難咬,因為番茄的酸性條件會增加細胞壁中果膠的強韌性

西紅柿生吃還是熟吃好?原來區別這麼大

而且番茄中的番茄紅素還會影響綠葉菜的顏色,蔬菜的綠色來自於葉綠素,在酸性條件下,葉綠素會“變性”,讓菜變成黃褐色,影響菜品顏色

西紅柿生吃還是熟吃好?原來區別這麼大

正確做法:快出鍋時再放綠葉菜

如果在做面或者湯的時候想加綠葉菜,可以盡量選擇易熟的菜,快出鍋時再放,這樣也能在一定程度上減輕酸性物質對綠葉菜的影響,保持綠葉菜鮮嫩口感的同時,還能減少綠葉菜中營養的流失。

西紅柿生吃還是熟吃好?原來區別這麼大

番茄和這些蔬菜更般配

正因為番茄又酸又紅,有些蔬菜反而和它更般配,如土豆、藕片、山藥等,這些容易軟爛且潔白的食材,非常適合和番茄一起煮,番茄可以幫食材保持脆度

西紅柿生吃還是熟吃好?原來區別這麼大

另一方面,番茄的酸性和維生素 C,能預防像土豆、山藥、蓮藕這種很容易被氧化的食材變色,而且這類蔬菜顏色一般是偏白色和淡黃色,和番茄一起烹飪,不僅顏色好看,口感也更加爽脆。

西紅柿生吃還是熟吃好?原來區別這麼大

有些朋友不喜歡吃番茄皮,

小編教你幾個方法,

巧妙去皮,很省事!

番茄去皮小妙招

1、勺子、筷子去皮法

首先把勺子、去蒂番茄清洗乾淨,然後從頂部開始,用勺子的邊緣,沿著表皮刮一遍,注意力度適中。刮完之後,番茄皮摸著會有一層褶皺浮起來,這時用刀在番茄頂部劃一個“十”字,用手輕輕一剝,番茄的皮和肉就分離了。

西紅柿生吃還是熟吃好?原來區別這麼大

同理,筷子側面的突起也可以用來給番茄去皮。這種方法不僅能快速地把表皮剝掉,而且能保證番茄里的微量元素和營養成分不被破壞,保持其清新爽口的口感。

2、冷凍去皮法

可以用保鮮袋把番茄包住放入冰箱冰凍,取出後用冷水沖洗,然後用手就能很容易的將番茄皮剝下。但是要注意冰凍的時間,不要太長,否則會凍傷番茄。

西紅柿生吃還是熟吃好?原來區別這麼大

3、微波爐去皮法

這種方法是在有條件的情況下最簡便的,只要將番茄放在碗里,放入微波爐,大火力微波45-60秒,取出冷卻後用手剝,皮會很容易脫落。

西紅柿生吃還是熟吃好?原來區別這麼大

番茄存放有講究

1、盡量不要放冰箱

因為番茄是一種在還未完全成熟的狀態下就被採摘的蔬果,採摘之後,番茄本身還在逐漸成熟,越成熟的番茄味道也會更好,而低溫不僅會影響到番茄的成熟,還會影響番茄的味道,所以不建議將番茄放入冰箱保藏。

西紅柿生吃還是熟吃好?原來區別這麼大

Tips放入冰箱後除了味道會有所改變外,並不會產生其他有害物質。

西紅柿生吃還是熟吃好?原來區別這麼大

2、如果放冰箱要這麼做

番茄屬於茄果類蔬菜,茄果類的蔬菜有正反之分,儲存時一定要將果蒂朝下放置,最佳的存儲溫度在2—4度,盡量不要長時間放在0℃以下的區域,否則容易凍傷。

西紅柿生吃還是熟吃好?原來區別這麼大

學會番茄的正確食用方式,

才能將其中的營養全部吸收,

越是生活中常見的蔬果越藏有大學問。

來源:科普中國


文章來源自各個新聞媒體,部分內容不代表 中華文化 的立場丨本網站採用BY-NC-SA协议进行授权
转载请注明原文链接:西紅柿生吃還是熟吃好?原來區別這麼大
喜欢 (0)