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你吃菠蘿的時候 其實菠蘿也在「吃」你

養生 志豪 4天前 63次浏览

你吃菠蘿的時候 其實菠蘿也在「吃」你

菠蘿是一種大家都很熟悉的水果,它汁水豐盈,口感酸甜可口,不僅可以生吃,還可以做菜,比如大名鼎鼎的廣東名菜“菠蘿古老肉”就是其中最優秀的代表。

今天要告訴大家一個有趣的知識是——你在吃菠蘿的時候,其實菠蘿也在“吃”你!

是的,你沒看錯,看上去普普通通的菠蘿,居然會“吃肉”哦~

要弄清楚菠蘿為什麼會“吃肉”,就要從一個叫“菠蘿酶”的東西說起。

你吃菠蘿的時候 其實菠蘿也在「吃」你

菠蘿富含“菠蘿酶”(Bromelain,全稱菠蘿蛋白酶,亦稱為鳳梨酶或鳳梨酵素),這是一種神奇的酶,神奇在什麼地方呢?就是它居然可以分解蛋白質!

我們知道,肉類是一種富含蛋白質的存在,而菠蘿酶“分解蛋白質”的特殊本領讓它從某種意義上來說就擁有了“吃肉”的能力。

在吃菠蘿的時候,有些人習慣先用鹽水浸泡一會兒再開吃,表示這樣處理過的菠蘿更好吃。是鹽讓菠蘿的味道變得更美味嗎?當然不是!

鹽水浸泡菠蘿,其實是為了麻痹菠蘿酶,不讓它“吃”我們。

你吃菠蘿的時候 其實菠蘿也在「吃」你

很多人吃完菠蘿之後,會感覺到“扎嘴”,舌尖和口腔有一種疼痛的感覺,這正是菠蘿酶乾的“好事”。

菠蘿酶可以切斷蛋白質一級結構中的肽鍵,使其水解為多肽,當我們咀嚼菠蘿的時候,口腔黏膜就會被快速破壞,產生刺痛感,有些人甚至會出血。

而鹽可以麻痹菠蘿酶,抑制它的活力,減輕菠蘿酶對人口腔黏膜和嘴唇幼嫩表皮的刺激,讓人們可以不“肉疼”地享用到美味的菠蘿。

這麼一說,菠蘿酶似乎對人類不太友好呢,想吃菠蘿,首先還得過了菠蘿酶這刺激的一關。

其實不然,菠蘿酶對人類來說可是一個寶貝!目前科學家們在研究中已經發現了菠蘿酶許多優秀的閃光點。

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相關臨床研究觀察已經表明,菠蘿酶在抗癌、防治心血管疾病、燒傷治療、消炎去腫等方面都起著積極的作用。對愛美的女孩來說,菠蘿酶更是一個好東西,它可以促使皮膚的老化角質層退化、分解、去除,具有嫩膚、美白去斑的神奇功效。

來源:錢志亮工作室


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