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北方經典特色「黃米面」 有它才是過年!

生活 雅雯 2个月前 (02-07) 82次浏览

北方經典特色「黃米面」 有它才是過年!

北方經典特色“黃米面”有它才是過年!(圖片取自/靜默成詩微博)

過年到了,有許多美食特別有年節氣氛,有些更是只有過年才吃的到,這次要介紹這個大陸北方經典過年食物“黃米面”,也稱為糕面,是用北方特有的穀物黍子磨成的麵粉,顏色微微發黃,熟成后特別黏,北方傳統的年糕都是用它加紅棗做成的。

北方經典特色「黃米面」 有它才是過年!

炸過的黃米面(圖片取自/心食譜)

總是臘八節一過,許多家庭就開始為過年忙碌起來了,時間安排的剛剛好,每天都有事情做,北方家庭從小到大,每年臘月的日程安排都是相差無幾,傳統美食也都缺一不可,而最多人期待的就是等長輩做黃米面油炸糕

北方經典特色「黃米面」 有它才是過年!

包餡料的黃米面(圖片取自/心食譜)

準備好大約5公斤糯米面,除了傳統用蒸的黃米面紅棗年糕,還會特意剩下1、2公斤黃米面,用來做炸糕,做好的炸糕,表面酥脆,有許多薄的透明的小泡泡,裡頭嫩嫩的,又軟又黏,最裡面還會有豆沙餡或是白糖餡,咬上一口,酥、嫩、軟、香、甜,各種美好的滋味都有,趁熱吃最美味,放涼了炸糕會變硬,也沒關係,吃之前蒸一下也別有風味。

過年前的日子總是忙碌,但也是擁有最多回憶的時候,很多人會照著傳統食譜,自己做炸糕,對於北方人而言,有它才算是過年,若吃不到油炸糕,過年也會留有遺憾,有空閑可以下廚試做看看傳統過年美食,增加年味

來源:中時電子報

作者:黃瀞儀


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