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煮水餃時千萬不要直接用水煮

生活 俊杰 4个月前 (03-09) 245次浏览

煮水餃時千萬不要直接用水煮

俗話說:“好吃不過餃子”,中國人對餃子有一種特殊的情感,是大眾喜愛的食物,尤其是北方人逢年過節喜歡一起包餃子吃。餃子好不好吃,不僅餃子餡很關鍵,而且煮餃子也很關鍵,你知道煮餃子到底用冷水還是熱水好呢?相信很多人都做錯了,今天就和大家分享一下。

一、煮新鮮餃子方法:

1.先將鍋中的水燒開,直到沸騰時,加1勺的食鹽,在放入餃子。

2.大火煮餃子,直到鍋中煮開時,就需要點適量的水,不準鍋中水沸騰,大概點3次水,餃子就煮好了,這樣煮出來的餃子皮是完整的,而且非常有勁道。

因為開水時下新鮮餃子,可以使餃子皮立馬定形,而且在水中加點食鹽,餃子就不會粘鍋,也不會破,使餃子更好看,吃著也會超級勁道。

煮水餃時千萬不要直接用水煮

二、冰凍餃子方法:

1.鍋中給適量的水,鍋底有小泡泡冒出時(水溫大概50-60攝氏度),就放入一勺食鹽,再放入餃子。

2.大火煮餃子,直到鍋中煮開時,就需要點適量的水,不準鍋中水沸騰,大概點3次水,餃子就煮好了,這樣煮出來的餃子皮是完整的,而且非常有勁道。

冰凍的餃子只能用溫水煮,因為這樣可以使冰凍的餃子皮慢慢受熱,不會因為吸熱太快,導致餃子皮破,也不可以用冷水煮,水溫太低,餃子會粘連在一起,煮的時候餃子就會破皮,後續的步驟就和新鮮的餃子做法一樣。

煮水餃時千萬不要直接用水煮

總體來水,煮新鮮餃子必須要熱水,煮冰凍餃子必須溫水,最重要的一步就是需要在水中加適量食鹽

因為食鹽中含有鈉離子和氯離子,而餃子皮中含有大量的澱粉和蛋白質,澱粉和蛋白質在這兩種離子的作用下,更容易凝結,而且加入適量食鹽,可以使水的沸點更高,

所以在兩種作用下,餃子皮就不容易破了,而且會使餃子皮吃著更加的勁道了,大家在以後煮餃子時,一定要加食鹽喔!

來源:愛經驗


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