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如何優雅地喝一杯英式下午茶!

生活 俊杰 2个月前 (05-16) 71次浏览

如何優雅地喝一杯英式下午茶!

傳統英式下午茶格調高雅,邀上三五好友一起聊天侃地,再加上誘人的香純好茶、秀色可餐的美味小點心、古典悠揚的音樂和馥郁的鮮花,實在是一種有滋有味、輕鬆愜意的殺時光妙招。但是在與知己好友縱享悠閑時光時,千萬別忘了一些重要的禮節哦,這些禮儀可是一個人氣質的加分項,體現了你的涵養與生活態度。

1、下午茶的起源

下午茶是英國傳統的精華所在,不過它的歷史並不悠久。在中國,飲茶的歷史可以追溯到公元前3000年,而在英國,喝茶的風俗直到17世紀60年代英王查爾斯二世(King Charles II)時期才開始興盛起來。

而下午茶最早由英國維多利亞時期(Victorian Era,1819-1901)貝德福德郡的公爵夫人安娜(Anna Maria Stanhope)所創,並在19世紀40年代的時候風靡全英國。根據當時的習慣,貴族的晚餐通常要到晚上8點才開始,而公爵夫人常常在下午4點左右就會感覺到飢餓,於是她請僕人準備一些茶、麵包、黃油和小蛋糕送到她房間去,吃得甚是愜意。漸漸地,公爵夫人在每天下午4點都會邀請三五知己,一同品啜以上等瓷質餐具盛裝的香純好茶,配以精緻的三明治和小蛋糕,同享輕鬆愜意的午後時光。

沒想到這一做法一時間在當時的貴族社交圈內成為風尚,並逐漸普及到平民階層。這樣的傳統一直延續到今日,這是一種優雅自在的下午茶文化,也是正統的英國紅茶文化,在英國被認為是招待鄰居、朋友甚至是商場客戶的最理想的方式。

2、下午茶喝什麼,吃什麼?

傳統英式下午茶時間是在下午3-5點之間。下午茶的標配是上好的紅茶和美味的點心,除此之外,鮮花和音樂也是必不可少,花要清芬馥郁,曲要悠揚典雅。聊天喝茶,吃美味點心,賞古典音樂,好不輕鬆愜意!

:英國人一般會選用大吉嶺茶(Darjeeling)、伯爵茶(Earl Gray)或錫蘭茶(Ceylon),用茶壺直接沖泡開,再用茶漏過濾茶渣,最後將茶水倒在精緻的中國瓷質茶杯中飲用。但是你會發現,除了這些必要茶杯、茶壺和托碟,還有奶盅、糖罐、方糖、方糖夾子、茶匙等,這是因為英國人認為牛奶和紅茶是絕配,通常在喝完1-2口純茶水後會加入一些牛奶。

喝下午茶時到底應該先加奶還是先加茶?在現代已經沒有特定要求,回溯到古代說法也不盡相同。有說傳統英式下午茶應先加奶後加茶,也有說應先加茶,欣賞完茶香後,再依據口感添加奶和糖。只是,在法國早期飲茶時,人們會先加入牛奶以保護優質瓷器避免其因茶熱而破裂。所以有人說先加茶後加奶的做法是炫耀瓷器質量的小心機。

點心:正統的英式下午茶需用三層點心盤盛裝,最下層放帶鹹味的三明治,中間層放傳統英式點心司康餅(Scone),最上層放蛋糕及水果塔等甜點。這三層點心的食用順序是由下至上,先嘗嘗帶點鹹味的三明治,讓味蕾慢慢品出食物的真味,再啜飲幾口芬芳四溢的紅茶;接下來是塗抹上果醬和奶油的司康餅,讓些許的甜味在口腔中慢慢散發;最後才由甜膩厚實的水果塔,帶領你親自品嘗下午茶點的最高潮。

3、喝下午茶的禮儀

1)關於穿著:維多利亞時代,參加下午茶聚會時男士需著燕尾服,女士穿長裙。現在英國正式的下午茶會仍要求男性穿燕尾服、戴高帽,女士著日間禮服、戴帽子。如今我們對禮節已經做了很多簡化,但是也要穿著得體,男士要穿著紳士,女士要優雅。

2)關於餐巾:在下午茶聚會上,餐巾的用法跟在西餐廳用餐時的用法一致,餐巾必須對摺放於大腿上,用餐巾內側來擦拭嘴角。

3)關於倒茶:倒茶是女主人的權利和義務,別人不可以隨意拿起茶盅幫自己或幫別人倒茶。一般來說,一場下午茶可以有僕人協助,但一定得由女主人親自主持和為客人服務,以示尊重,這也是展示一家女主人風範和品位的好時機。

4)關於持杯:喝茶時直接端起茶杯,托碟留在桌子上。除非是沒有桌子來放置托碟,才可以左手拿住托碟,右手端起茶杯。如果茶杯沒有杯柄,則大拇指放在6點鐘方向,食指和中指放在12點鐘方向,直接端起茶杯,小指可以微微不碰杯身,微微翹起以保持平衡和穩定(小指不要翹得太高,這樣很不雅觀);如果茶杯有杯柄,也要注意不要將手指穿過茶杯的耳朵,用手指捏住杯柄端起茶杯即可。

5)關於喝茶:在喝茶的時候不要吃點心,在吃點心的時候不要喝茶。在將點心完全咽下去的時候才可以端起茶杯喝茶。在吃點心或跟別人聊天時需將茶杯放下,要喝的時候再端起茶杯。喝茶時小口飲用,因為茶水滾燙。

6)關於茶匙:與茶具組配套的茶匙是用來調和茶杯中牛奶和方糖的,不可以用來舀茶水喝。加奶加糖後,可以用茶匙輕輕攪拌均勻,攪拌的動作不要過大,否則杯中的液體很容易濺出來。攪拌之後茶匙上沾到的液體不要用嘴巴去舔乾淨,而應輕靠在杯沿上讓其自然滑落。攪拌好之後應將茶匙放到托碟上。

7)關於司康餅:西方人奉信‌‌“喝下午茶時沒有司康餅,就相當於用餐時沒有刀叉‌‌”,可見這一點心對下午茶的重要性。一般而言,不論是在哪個下午茶聚會上,都不會少了司康餅。那麼司康餅的正確吃法是怎樣的呢?首先應把司康餅水平撕成兩半(像漢堡一樣)或撕成小塊。

如果司康餅特別地大,你可以把它水平撕開後再動手將其撕成小塊(這個小塊應該可以在1-2口內吃完)。然後用茶刀將果醬和奶油塗抹在撕成塊的司康餅,最後就可以開吃了。注意不要把對半撕開的司康餅塗好果醬和奶油之後像漢堡一樣把2塊疊起來吃。因為司康餅比較鬆脆,如果疊在一起吃會碎掉,餅屑會掉下來,這種吃法比較狼狽。

8)關於其他點心:品嘗點心時,必須將點心放在專用點心盤上,才可以食用。切忌從點心盤架上直接取下食用。

9)關於熱水壺:桌上一般會擺著2個茶壺,一壺裝茶水,而另一壺裝的是熱水,所以叫熱水壺。這是為了照顧每個人的喜好,如果覺得茶太濃了可以加點熱水調淡。

10)關於份量:下午茶的餐點和茶水的份量都要準備比參加人數多一人份。比如2個人的下午茶就準備3人份的茶點;4個人的就準備5人份的茶點。

來源:紅酒百科全書


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