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「催熟西紅柿」的鑒別技巧 別上催熟劑的當

生活 志豪 1个月前 (05-18) 60次浏览

「催熟西紅柿」的鑒別技巧 別上催熟劑的當

一直以來,西瓜的膨大劑、果凍的著色劑,各種各樣的食品添加劑總是在迷惑著大家,總有人說為什麼我們現在吃的西紅柿沒有了小時候的味道?大家知道「催熟西紅柿」,又是怎麼催熟的?要想鑒別出「催熟」和「自然熟」的西紅柿首先要弄明白種植西紅柿的農戶為什麼要催它熟。

現在市面上我們會看到很多奇怪的西紅柿,雖然說是色澤鮮紅,但果肉很硬,生吃口感又酸又澀,熟吃還算可以。這種西紅柿大都是被催熟的西紅柿。西紅柿會自身釋放乙烯著色成熟,不過它自身釋放乙烯的速度慢,一些種植戶急於採摘,就會採用廣譜的植物生長調節劑——一般是乙烯利——抹果、浸果或者像打農藥一樣整株噴洒來催熟。但是這種西紅柿一般只能催熟表面,而裡面的果肉很難被催熟的。

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如何分辨「催熟西紅柿」呢?

1、別買「黑果蒂」。

催熟的西紅柿和自然成熟的,雖然都是紅色,但在外觀上還是有差別的。通常,催熟的西紅柿果皮發暗,顏色均勻,果蒂(即西紅柿凹進去的地方)發黑。自然成熟的西紅柿果皮發亮,顏色分布不均,可能有的地方紅,有的地方綠,果蒂也是紅綠相間。

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2、別買不會腐爛的西紅柿

常溫下,催熟的西紅柿會比自然熟的西紅柿的存放時間長,放很久都不會腐爛。

3、買摸起來很硬的西紅柿

自然成熟的摸上去會感覺很柔軟,水分充足,這也是鑒別西紅柿是否成熟的主要標準。凡是摸起來皮很硬的西紅柿,都可以說它是尚未成熟的,無論它的顏色多麼鮮艷,也是被催熟的西紅柿。

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4、掰法。

將西紅柿切開,會發現籽多肉厚,水分多的都是自然成熟的,而催熟的西紅柿內的籽是綠色的,用手也很難掰開。

5、口嘗法

大家都知道,自然成熟的西紅柿是口感柔軟,水分充足、酸甜可口肉厚;催熟的西紅柿吃起來味道偏淡,還會有點澀。

隨著社會的不斷發展,科學技術的不斷革新,本來應該順其自然生長的植物規律,被人為的打破了,催熟植物的案例屢見不鮮,催熟西紅柿也算小巫見大巫了,不過知道了這些,今年在選購西紅柿的時候你們就不會選錯了。

來源:fafa01


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