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空心菜好多人都吃錯了 營養師這樣解釋

生活 俊杰 7天前 42次浏览

空心菜好多人都吃錯了 營養師這樣解釋

在我們日常生活中,蔬菜是必不可少的,因為蔬菜當中含有豐富的維生素,能夠補充身體所需。清淡的蔬菜看著沒有絲毫的油性,但確實最適合夏天吃的美味,不僅能保持身體營養平衡,而且對抑制膽固醇、高血壓等心腦血管疾病有很多作用。比如說空心菜,價格也不貴,比大白菜還便宜,識貨的人都搶著買。

最近,一位朋友向我們吐槽:婆婆來家中看孫子,看到自己媽媽做空心菜的時候把杆子扔掉了,她竟然說太浪費了,然後還把折好的杆子給留下來了,還告訴我在她們那邊,大家只吃杆子空心菜葉子都是用來餵豬的,簡直太神奇了。

其實營養師聽到這件事情的時候,並沒有感到很驚訝,因為關於“空心菜是吃葉子還是吃桿”這件事,各個地區可能都不一樣。

有些地區愛吃葉子,杆子都會扔掉,也有些地區只吃杆子葉子從來都不吃。今天,就和大家好好聊聊這件事:

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1、空心菜葉子杆子,哪種營養價值更高?

其實不管是空心菜葉子還是杆子,都非常有營養,很難分出高下。從整體來看,空心菜富含大量的維生素、纖維素和鈣、鉀等營養成分。

空心菜的杆子其實是它的莖,所以含有的纖維素會高一點。而維生素和鈣、鉀,空心菜的葉子可能會高一點。

換句話說,如果你想要補充纖維素,空心菜的杆子會是更好的選擇。而如果你不在乎纖維素,想補充維生素和礦物質,可能空心菜的葉子會更好一些。

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2、空心菜的葉子和杆子,哪種味道更好?

營養師說過多次,討論“哪種味道更好”往往沒有什麼意義,因為口感這個東西,是因人而異的。

一般來說,空心菜的杆子,吃起來會脆一點,比較有嚼勁。而葉子的口感會比較軟,哪種更好就看個人的愛好了。

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3、空心菜到底怎樣吃更好?

從理論上來說,無論是只吃空心菜的葉子,還是只吃空心菜的杆子,都是比較浪費的。所以營養師覺得,兩者都吃是最好的選擇。大家可以把葉子和杆子分別摘出來,做成兩道菜。

比如把嫩的菜葉,加入蒜蓉後爆炒,做成蒜蓉空心菜。然後把剩餘的菜杆子,選一些較為脆的部分,在開水裡燙幾分鐘撈出,加入涼拌醬料後,就成為一道夏天開胃的飯前小菜。

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當然啦,如果你就是不喜歡吃空心菜的葉子或者杆子,也沒有必要強迫自己吃。比如你習慣了吃空心菜的葉子,也實在覺得杆子不好吃,那就把杆子扔掉好了,萬一讓自己吃的不舒服,食慾變差或者心情變差了,那就得不償失。

來源:lovedayfy


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