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買大米時 長粒米和圓粒米到底有啥區別 哪個營養更好?

生活 志豪 1周前 (08-14) 23次浏览

買大米時 長粒米和圓粒米到底有啥區別 哪個營養更好?

大米是咱們的主食之一,由於大米做飯更方便,所以流傳的比較廣,東西南北都有很多人愛吃。有不少人喜歡吃大米,但是不太懂大米,去買大米時,看到長粒米和圓粒米,不知道有什麼區別,經常都是隨緣隨即買了。那麼長粒大米和圓粒大米有啥區別,哪個營養更好?很多人不知道,你呢,下面給大家介紹一下,漲知識了。

一般來說,大米分為3種,分別是秈米、粳米、糯米糯米主要是用於做甜品類美食,大家生活中常吃的,就是秈米和粳米。而大家說的長粒大米大多數就是秈稻米,而圓粒大米多數為粳稻米。

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圓粒米,長與寬之比小於二。造型短而闊,米粒豐滿肥厚,整體呈橢圓形或卵圓形,橫斷面近於圓形。市場上常見的有水晶米、東北大米、珍珠米,還有大家熟知的“五常大米”就是圓粒米。圓粒米適合種植在高緯度地帶,或者低緯度上海拔比較高的地區。咱們國內主要種植在東北地區。

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長粒米,長與寬之比大於二。造型呈長橢圓形或細長形。市場上常見的有泰國香米、中國香米等。適合種植在低緯度地帶,國內南方大面積種植,比如大家熟知的“魚米之鄉”,一共有7個省市地區,產量很大。另外長粒米還分長粒秈米和中粒秈米,其中長粒秈米的品質和口感最好。

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這是從植物學上的區別,經常有人說長粒米比圓粒米好看,所以賣的貴。其實倆個賣相各有所愛,這不是決定價格的主要因素。下面在詳細說一下口感和營養的區別。

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先說營養,大米的基本營養差別不大,大米所含有的蛋白質、脂肪、膳食纖維、維生素B1,還鎂、鐵、鋅等微量元素差別不大。主要區別是,圓粒米的維生素B2、維生素E、鈣等含量要高於長粒米。而長粒米的尼克酸、硒含量,要高於圓粒米。

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再說口感,圓粒米的粘性比較好,煮熟以後粘連性適中,所以比較適合煮粥和煲湯,湯粘稠,口感也比較軟糯好吃。

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長粒米的粘性比較差,煮熟後比較鬆散,粘連性不好。所以適合做炒飯,造型好看,口感也好。印度有一種長粒香米,長2厘米,味道很香,但是粘連性很差,煮熟後完全不粘性,非常鬆散,很適合做炒飯。

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買大米時,長粒米和圓粒米到底有啥區別?上面就是詳細的介紹。那麼哪個營養更好?簡單來說,其實二者的營養相差不大,主要區別在烹飪方式上,長粒米適合炒飯,圓粒米適合煮粥。好了,介紹完了,看完漲知識了。

來源:時尚最美


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